COQUES SUSANA

Somos una familia con  gran tradición artesana en el mundo de la panadería y la pastelería.

 

Ya en el año 1980 Luís Serra artesano del pan, tuvo la visión de ampliar el negocio más allá de las puertas de nuestro establecimiento para asumir también la labor de distribución de pastas y tortas de maíz (coques de dacsa) recién hechas.
Debido a la buena acogida de este producto invertimos en la sistematización de la producción . A partir de ahí nace “Coques Susana” como marca comercial.

Brot selber backen

 “El ponent la mou i el llevant la plou”

Las Cocas de dacsa son un plato muy típico en la comarca de la Safor. Se llaman de Dacsa porque antiguamente se hacían sólo con harina de maíz, ingrediente común en la comarca, pero hoy en día se mezcla harina de maíz con harina de trigo para ganar consistencia.

Las cocas también son conocidas popularmente con el nombre de “Coques a la calfó” debido a que era el plato típico en los días de lluvia, días en que no era viable trabajar en el campo y los trabajadores se refugiaban bajo techo alrededor la chimenea en busca de calor.

Ingredientes

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Harina de trigo

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Harina de maíz
(Dacsa)

aigua

Agua

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Aceite y sal

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Preparación

Para conseguir unas coques de dacsa óptimas, tan solo necesitamos una sartén o plancha con capacidad antihaderente.

Calentar plancha o sartén

Dispondremos la plancha o sartén sobre el fuego con unas gotitas de aceite sobre su superficie para garantizar la no adherencia de la masa. Esperaremos unos instantes hasta que plancha o sartén estén muy calientes.

Sacar las cocas del congelador

Sin dejar que se descongelen, pero que se puedan separar entre si, las dispondremos de una en una sobre la plancha/sartén precalentada.

Cocinar la coca

Se cocinará cada coca de dacsa por ambas caras hasta que adquiera un color levemente dorado, repitiendo la operación con cada una de las cocas de dacsa.

Recomendaciones y sugerencias

Las cocas de dacsa son el soporte ideal para cualquier tipo de relleno, tanto dulce como salado

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Relleno tradicional

Huevo duro rallado, atún y tomate frito. Puede completarse con una anchoa en aceite.

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Relleno destacado

Relleno de gambas y acelgas. Conocido tradicionalmente como “gamba amb bleda”.

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Cocas dulces

Las cocas dulces son buenas con una infinidad de productos: chocolate, azúcar, mermelada, miel, crema de cacao…

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Cocas saladas

Las cocas combinan con todo tipo de salado: sobrasada, jamón y queso, morcilla, paté… es decir, lo que sugiera la imaginación del consumidor.

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Carrer de Ponent 5

Polígono Industrial Palma de Gandia

46725 Valencia

Tel.: 962 808 153

Email: info@coquesdedacsa.com

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